Avec cette série, le maître distillateur Alex Chasko nous propose un certain nombre de maturations très avant-gardistes.
Les éditions sont basées sur le single pot still avec 50% d'orge maltée et 50% d'orge non maltée (de la nouvelle distillerie Newmarket à Dublin).
Et c'est tant mieux, car le potentiel de leur single pot still est maintenant pleinement confirmé !

La deuxième édition de l'embouteillages Wonders of Wood se compose du single pot still fabriqué à partir d'une recette de 50% d'orge maltée et 50% d'orge non maltée, qui a été triplement distillé à la distillerie de Dublin et entièrement mûri dans des fûts de chêne portugais vierges.

Le chêne portugais est originaire de la péninsule ibérique et a une teneur en tanin plus élevée que les autres variantes de chêne normalement utilisées dans l'industrie du whisky.
Lorsqu'il est utilisé pour la maturation, il produit une saveur distincte de marmelade salée avec des notes chaudes de tabac et de poivre uniques au whisky irlandais.

NOTE DE DÉGUSTATION
Nez: Des notes d'agrumes pour commencer avec des touches de vieilles épices, de cuir et de clous de girofle.
Bouche: Chêne grillé, marmelade savoureuse avec du poivre et de la noix de muscade.
Finale: Réchauffante avec du tabac, du poivre et un malt vanillé.

Pour plus d'information, n'hésitez pas à visitez le site internet de Teeling.