Baile an fhasaigh, le "lieu de l'herbe luxuriante", est certainement un endroit approprié pour cultiver l'orge.
Le clan Shees s'est installé ici, à l'ouest de la rivière Nore, au 15e siècle.
Défini par une géologie de calcaire et de grès, Sheestown est un terroir vallonné, de plaine, avec un sol limoneux bien drainé, des affleurements de gravier et des sommets de collines plus secs.
Philip O'Brien cultive ici depuis un demi-siècle, tandis que sa fille, Maura, travaille à la distillerie.

NOTE DE DÉGUSTATION
Couleur: Doré
Nez: Malté, miel, gâteau aux fruits, poires, sherry trifle, pâte à biscuits, une note de foin d'été, écorce d'orange et une note terreuse.
Bouche: Épices et clou de girofle qui réchauffe doucement puis sèche ; oranges sanguines, rayon de miel, sucre d'orge et gingembre.
Finale: Longue avec une douce épice et des agrumes qui picotent.

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