Avec cette série, le maître distillateur Alex Chasko nous propose un certain nombre de maturations très avant-gardistes.
Les éditions sont basées sur le single pot still avec 50% d'orge maltée et 50% d'orge non maltée (de la nouvelle distillerie Newmarket à Dublin).
Et c'est tant mieux, car le potentiel de leur single pot still est maintenant pleinement confirmé !

Le coup d'envoi des 'Wonders of Wood' est donné avec ce Virgin Chinkapin Oak : pas une finition, mais bien un vieillissement intégral sur ce type de bois américain au grain typique et plus large qu'à l'accoutumée.

Pensez ici à un profil sur le pain d'épice et le banana cake à la cannelle.

Une autre édition limitée à ne pas manquer qui est aussi et surtout embouteillée à 50% ABV.
Cela donne donc juste ce petit punch en plus pour faire ressortir le caractère unique Chinkapin Oak dans le verre.

NOTE DE DÉGUSTATION
Nez: Toffee sucré et caramel au beurre, avec un biscuit au caramel et des tannins de bois.
Bouche: Le gateaux aux bananes et le gingembre dansent sur le palais avec un soda crèmeux qui enrobe la bouche.
Finale: Sirop d'érable, cerises séchées, tanins boisés.

Pour plus d'information, n'hésitez pas à visitez le site internet de Teeling.