Clairin Sonson est produit par Stephan Kalil Saoud, qui est à la fois le producteur de canne à sucre et distillateur depuis 1989.
Le sirop est issu d'une variété indigène de canne à sucre, la "Madame Meuze", et cultivée près de Port-au-Prince, à Cabaret.
Le terrain entourant la distillerie Sonson est d'environ 25 hectares, parsemé de cannes à sucre, de bananiers et d'autres variétés d'arbres fruitiers.
L'ensemble des caractéristiques de ce terroir influence le spiritueux final, totalement naturel et bio (sans certification), fermenté pendant une bonne semaine avec des levures sauvages et distillé dans trois petits Column Stills en cuivre, chauffés à la flamme directe.
Clairin Sonson est mis en bouteille à la force de l'alambic, "straight from the still" donc, sans aucune dilution. Un produit brut à l'état pur!

NOTE DE DÉGUSTATION
Nez: Frais et herbacé. Herbe coupée, notes de basilic et de citronnelle.  
Bouche: Franche et fruitée. Jus de canne frais, réglisse.  
Finale: Agréable et légèrement relevée. Piment doux et gingembre.