Cette version est issue de l’assemblage de sept fûts provenant de trois producteurs de Clairins (Sajous, Vaval et Casimir), vieilli dans un fût de sherry ex-Oloroso de la célèbre bodega Lustau, ce Papalin est d'une plénitude étonnante.

La palette de saveurs et d'arômes révèle d'emblée une expression mature qui perdure tout au long de la dégustation.

De ses nombreuses et magnifiques séquences, son rancio particulièrement éclatant, son onctuosité chocolatée et sa douceur et ses notes d'épices orientales, son très particulière.

Ce Papalin Haïti a été distillé en 2017 uniquement en pot still, vieilli pendant 6 ans et mis en bouteille à la force du fût avec un titre alcoométrique de 54,1 %.

NOTES DE DÉGUSTATION
Nez : Ample et distingué. Notes d'abricot, de rancio oxydatif (cerise à l'eau de vie) et tertiaire (noix grillée, bois précieux, vernis) et tertiaires (noix grillée, bois précieux, vernis) soulignent admirablement l'influence du fût de sherry. A l'aération, des parfums capiteux (beurre d'iris, sable de (beurre d'iris, bois de santal) et des arômes de caramel s'immiscent dans la palette aromatique.
Bouche : Claire et vive. L'attaque chocolatée devient racinaire (gingembre), médicinale (bonbon contre la toux) et légèrement camphrée, (gingembre), médicinale (bonbon contre la toux) et légèrement camphrée. Le milieu de bouche végétal (canne) et Le milieu de bouche végétal (canne) et torréfié développe des notes de sucre de canne et de caramel.
Finale : Longue et onctueuse. Des tanins fins et fruités (raisin sec, figue séchée) enveloppent doucement les papilles gustatives. L'arrière-goût oriental (curry, curcuma) devient plus poudré (cacao). L'olfaction rétro-nasale voit le safran et la noix de muscade illustrent la noblesse de la palette des saveurs.