Les rhums vieillis en chêne, Élevés Sous Bois, sont des spiritueux classiques issus de la maturation en fûts de bourbon usagés.
Mais pour ce rhum, la distillerie Neisson s'est adressée à World Cooperage pour l'acquisition de fûts neufs.
De nombreux tests ont été effectués avec des chênes de différentes provenances et différents profils de chauffe.
Finalement, des barriques de 225 litres à grain fin, séchées pendant 36 mois, composées de douelles également en chêne français et américain ont été sélectionnées.
Le profil de chauffe, numéro 105 dont les caractéristiques sont une exclusivité Neisson, a été retenu.

Un premier passage de 4 mois d'un rhum blanc permet d'assouplir les tanins et l'amertume des fûts neufs.
La période de vieillissement a débuté le 23 février 2015 dans 15 barriques.
En octobre 2016, six fûts ont été sélectionnés pour être intégrés dans les cuves de 2000 litres afin d'être destinés à la création d'un rhum cask strength portant le nom de Profile 105 ayant un taux d'alcoolémie de 54,2%.

NOTE DE DÉGUSTATION
Couleur: La robe est d'un brun doré.
Nez: Il y a une bonne intensité olfactive où l'on retrouve de légères notes d'agrumes mêlées d'épices, de café torréfié et de notes balsamiques.
Bouche: La bouche longue et équilibrée révèle les mêmes notes séduisantes.

SUGGESTION DE DÉGUSTATION
Ce rhum montre toutes ses qualités servi pur, ne nécessitant ni sirop, ni citron, ni glace.

Pour plus d'information, n'hésitez pas à visitez le site internet de Neisson.