Bologne est la seule distillerie de Guadeloupe qui continue à cultiver la canne noire. Cette variété, aujourd’hui oubliée des distillateurs en raison de son faible rendement, n’est plus cultivée que par Bologne pour son potentiel aromatique tout à fait exceptionnel : elle exprime un « concentré » de canne, une essence ultra aromatique, qui entre aujourd’hui dans les assemblages de tous les rhums Bologne.

La coupe des cannes noires se fait à la main pendant des journées ensoleillées. Dès l'extraction du jus, elles possèdent déjà des arômes de fruits tropicaux plus puissants et plus délicats que toute autre variété de cannes.

Bologne applique un style de distillation à basse température très précis qui privilégie, grâce à la colonne en cuivre, l’expression du terroir et de cette variété de canne. Pendant plusieurs mois l'assemblage des rhums de cannes noires entre dans une phase de maturation pendant laquelle se produisent une évaporation favorable à la concentration et une lente oxydation qui, toutes deux, contribuent à un affinage parfait pour ce rhum d'exception.

A l’image de sa grande sœur, le Black Cane, ce Rhum agricole blanc, La petite canne noire, séduit par ses notes fruitées et ensoleillées : une dégustation idéale pour s’initier aux Rhums Bologne.

Il est recommandé de consommer ce rhum, pure, à température ambiante ou en "ti punch" maison, avec ou sans glace.

Pour plus d'information, n'hésitez pas à visitez le site internet de BOLOGNE.