Chez Bollinger, on élabore aussi de superbes vins rouges, comme celui issu de la mythique Côte aux Enfants, à Aÿ.
Depuis la création de Bollinger Rosé, en 2008, les parcelles Poirier Saint-Pierre et Montboeuf, à Verzenay, sont travaillées de la même manière que la Côte aux Enfants pour compléter la production…
Parce que seuls de grands vins permettent d’élaborer de grands champagnes.

Bollinger Rosé marque un moment intime et décalé ; pourquoi pas l’« afternoon tea » Bollinger ?
Il est aussi parfait pour pique-niquer un après-midi d’été, en apéritif ou avec un dessert sur le fruit et peu sucré.

Note de dégustation
Visuel : Des reflets mordorés conjugués à l’intense profondeur d’un grand vin rouge.
Nez : La noblesse des petits fruits rouges : des notes de groseille, cerise et fraise des bois Une touche épicée, qui rattache Bollinger Rosé au style de Special Cuvée.
Goût : Une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité, dont le côté tannique rappelle l’ajout de vin rouge Une bulle fine comme du velours.

Cépages
62% de Pinot Noir, 24% de Chardonnay, 14% de Meunier.
Adjonction de seulement 5 à 6% de vin rouge du fait de sa puissance.
Plus de 85% de Grands et Premiers crus.

Maturation
Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’Appellation.

Dégustation
Température de service : entre 10°C et 12°C.

Accord mets/vin
La langoustine, le homard, le saumon à l’unilatéral.
La cuisine japonaise ou la cuisine asiatique peu épicée.
Les desserts à base de fruits : soupe de fruits, tarte aux fraises, framboises.

Pour plus d'information, n'hésitez pas à visitez le site internet de Champagne BOLLINGER.